Reservas y pedidos

Conoce nuestra
planta de producción

Al igual que nuestra cadena de restaurantes, la procesadora Punto Azul es una empresa familiar que inició sus labores en el año 2012, con el objetivo de mantener la misma calidad en todos nuestros restaurantes para lo cual necesitábamos estandarizar cantidades, sabores y procesos.

1800kg
De rocoto producidos mensualmente
100%
Libre de preservantes
100%
De sabores estandarizados

Nuestro proceso

Recepción de productos

Todas las verduras y mariscos con los que trabajamos son productos del día, frescos, sin preservantes ni químicos. Una vez que los recepcionamos se realiza la selección de cada producto, procedemos con un cuidadoso lavado, desinfectado y enjuagado.

Corte de productos

Después la mercadería pasa al área de corte y transformación, donde se divide por producto y comenzamos con el corte de nuestras verduras (ají amarillo, rocoto, culantro etc.), realizando el raspado,el pelado y corte de nuestros productos base.

Cocina

Una vez listos, los productos se envían al área de cocina donde son pesados según el requerimiento de cada receta. Posteriormente, pasan por el proceso de cocción y preparación, donde los tiempos son controlados estrictamente para cumplir con el estándar de calidad de nuestros productos.

Embazado de productos

Con nuestras salsas y bases especiales ya preparadas, pasamos al área de empacado, donde se colocan en nuestros abatidores para bajar rápidamente la temperatura de los alimentos. Una vez frías, las salsas se empacan al vacío para mantener un estado óptimo para el consumo.

Finalmente, una vez que las salsas y bases están listas, se procede al almacenamiento en una cámara de refrigeración a 4 grados centígrados.

Envío a los restaurantes

Una vez finalizado todo el proceso y confirmado el óptimo estado de cada una de las salsas y bases realizamos la entrega a nuestros 7 locales. Garantizando que a cualquiera de los que asistan nuestros visitantes tendrán la misma calidad y experiencia culinaria.

Ubicación

C. Chincha Alta 185, Santiago de Surco 15049